❄ Pâte de Truffe d’Hiver 82% – Puissance & Élégance | Le Trufficulteur

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Notre pâte de truffe d’hiver 82% est victime de son succès — et on comprend pourquoi ! Riche en truffes noires Tuber melanosporum et brumale, elle offre une expérience gustative intense, parfaite pour sublimer vos recettes d’hiver… ou pour briller à l’apéro.

🍽 À tartiner, à cuisiner, à savourer : cette pâte truffée transformera vos plats en instants d’exception.

🧾 Ingrédients

• • Truffes d’hiver 77 %
  • • dont truffes brumales 64 % (Tuber brumale)
  • • et truffes noires 36 % (Tuber melanosporum)
• • Jus de truffe brumale 5 %
• • Huile d’olive vierge extra
• • Arôme naturel
• • Sel

⚠ Peut contenir des traces de : Lait, Moutarde, Œuf

🍽 Conseils de dégustation

Intense et onctueuse, cette pâte est idéale :

• • Sur du pain de campagne grillé à l’apéritif
• • Intégrée à un risotto aux champignons
• • Dans une sauce pour un gratin de pommes de terre
• • En base aromatique pour un filet mignon en croûte
• • Pour napper des œufs mollets ou une purée maison

💡 Astuce : incorporez-la à une matière grasse (beurre, crème, huile) en fin de cuisson pour révéler toutes ses notes boisées et profondes.

🧊 Conseils de conservation

• • À conserver au sec et à l’abri de la chaleur
• • DDM : voir le couvercle
• • Après ouverture : à garder au réfrigérateur et consommer rapidement

✅ Pourquoi choisir la pâte de truffe d’hiver du Trufficulteur ?

• • 82 % de truffes d’hiver : Tuber brumale & Tuber melanosporum
• • Goût puissant et authentique, fidèle à la tradition truffière
• • Prête à l’emploi, en tartine comme en cuisine
• • Produit raffiné, parfait pour les grandes occasions
• • Fabriquée en Provence, sans additif chimique

💰 Prix : 50 g – 55,00 € TTC

❓ FAQ – Tout savoir sur la pâte de truffe d’hiver

➤ Quelle est la différence entre truffe brumale et truffe noire melanosporum ?

• • La Tuber brumale est une truffe d’hiver plus abordable, au parfum musqué et intense.
• • La Tuber melanosporum, aussi appelée truffe noire du Périgord, est plus complexe, avec des arômes profonds, boisés et chocolatés.

Cette pâte allie les deux pour un équilibre parfait entre puissance et finesse.

➤ Est-ce que cette pâte contient des arômes artificiels ?

Non. La pâte contient uniquement des arômes naturels, issus de l’ingrédient d’origine (ici, la truffe).
👉 Contrairement aux arômes artificiels, les arômes naturels sont extraits directement de produits naturels et ne contiennent pas de molécules de synthèse.

➤ Puis-je chauffer la pâte de truffe ?

Oui, mais seulement en fin de cuisson. Trop de chaleur altérerait les arômes subtils de la truffe.
Utilisez-la comme un condiment de finition.

➤ Qu’est-ce que l’appertisation ?

Même si cette pâte ne nécessite pas de conservateur, elle est stabilisée grâce à un procédé de stérilisation douce, souvent appelé appertisation. Cela garantit une longue conservation sans additif chimique, tout en respectant les arômes.

➤ Quelle est la durée de conservation ?

• • Avant ouverture : plusieurs mois, à température ambiante
• • Après ouverture : 5 à 7 jours au réfrigérateur

➤ Est-ce que cette pâte est végétarienne ?

Elle est végétale à 100 %, hors traces éventuelles (lait, œuf, moutarde). Aucun ingrédient carné n’est utilisé.

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Pâte de Truffe d’Hiver 82 %
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